脱水蔬菜烘干设备_温伴新能源20年经验_蔬菜烘干设备

烘干房内物料架子设置也比较关键，每层应有12cm的距离，不宜用塑料材质，可采用304不锈钢或竹木架，这样层与层之间热量辐射会比较好，不

会造成物料底部慢干的情况。同时，要**烘干房内的均匀性，蔬菜烘干设备，这是业内常见烘干问题，可以采用平面360°烘干房设计，长宽高保持合理的配比，解决烘

干房死角问题，使烘干出来的成品，不管是在色泽、质量方面都基本上一致。

辣椒烘干工艺：

一是上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料 ；

二是辣椒烘干温度60-80℃可调；三是采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法.

烘干过程中，选用低温干燥，这样可以保证辣椒颜色、香味均属上乘；辣椒的铺放厚度力求一致，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热

空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增大，热空气无法穿透物层．烘干效果较差；辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地

焦脆，较易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。

烘干加工操作要点：

一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；

二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应**1m，堆放时间不易**过36h；

三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；

四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，脱水蔬菜烘干设备，干辣椒含水率达到贮藏要求；

五是选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒*破碎；六是包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和

破碎。

“四段烘干”，香菇更鲜美

在烘干前先对原料进行处理，即将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。根据菇面大小、

菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

具体烘干工艺如下：

一段：预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里，再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃，移动式蔬菜烘干设备，使香菇内部与外部温度达到45℃，相对湿度上下限设为90%

，烘烤时间设为1小时。

*二段：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，；相对湿度上限65%，下限45%；时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干，香菇含水量已经降至

30%～40%。

*三段：提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，小型脱水蔬菜烘干设备，香菇内部水分越来越难往外走，提高温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加

温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前，温差波动不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃；相对湿度上限45%

，下限35%；时间设置为3个小时。

*四段：再提温烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本已经干了，剩下的水分不多，但还没达到工艺的要求，我们再把温度往上提高，将温度上限设置为70

℃，下限65℃；时间设置为2个小时。