广州温伴节能热泵有限公司是专业从事热泵产品研发、制造、销售为一体的节能高科技企业。公司研发的空气能闭式循环烘干机,解决了市面上普遍存在的问题:能耗高,干燥效率低,看天气情况晒干和不能实时智能查看烘干效果的问题。产品烘干涵盖:农产品烘干,海产品食品烘干和中药材等多个领域,不同物料均可实现高品质脱水干燥,更多产品详情欢迎访问温伴网站或者来电咨询洽谈!
多重保护 排湿控制
香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温度,及时排湿也是也是重要环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤的前期,烘干室温度为35-40℃,应慢负荷排湿;当温度上升到40-60℃时可间断排湿。60℃以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排湿不好或者温度不够,特别是中途停热更*造成这种现象。
品质保证 质量检验
烘烤至16-18小时后,可打开烘干室门,香菇烘干机厂,检验香菇干度是否合格。检验时,用手指压按菌盖于菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需继续烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;香菇含水量不**过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自热色彩。
在香菇生产中,脱水加工是一个重要环节,香菇烘干的好坏,香菇烘干机价格,决定了香菇的较后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右,通过加热后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚,盖色正常,圆形整齐,卷也好,菌褶乳白,香菇烘干机,香味深厚,欲达到这些标准,在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点:
一、正确选择干燥温度
香菇干燥温度通常采用30-60℃。如果长时间温度太低,吸热反应慢,软化时间长,菇的色泽就不好,呈暗色;如果温度太高,由于表面蒸发和内部扩散平衡被破坏,则也会影响香菇质量,所以必须控制好加热温度。
香菇干燥,关键使烘室的温度达到规定要求。因此脱水必须提供足够的热量,若脱水机供热不足,就会使许多本来卷边较好的香菇进入烘房后反而又开始生长,所致开伞,降低香菇质量。
二、烘干过程注意排湿
在烘干过程中,菇体受热后开始将水分排出体外,蒸发与脱水同时进行,香菇烘干机械,这样周围空气就变潮湿了,采用脱水除湿一体机烘干后,除湿效率大大提升。在整个过程中,排湿是一个重要环节,按香菇含水率90%计算,平均排水为6%,由于后期含水率逐渐减少,蒸发较慢,所以开始阶段除湿机就进行智能排湿,可以得到较好的效果。(仅作参考,具体按实际为准)
香菇加工技术案例
香菇营养丰富,味道鲜美,其干制品有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响商品价值。如果香菇加工好,能使其价值提高近1倍。下面谈一下温伴除湿干燥一体机在香菇干制品加工方法的关键技术:
整个干燥过程分为4个阶段:
1、预备干燥阶段。
即香菇刚入箱粗脱水阶段,温度要控制在30-50℃,将水分降至75%。晴天采收的香菇起始温度可以为40℃,粗脱水时间1小时到2小时即可;雨天采收的香菇,起始温度为30℃,粗脱水时间应为2小时到3小时。此期间因香菇湿度大,细胞尚未杀死,温度不能长时间低于35℃,脱水干燥热循环使湿气排出,温度均匀上升,每小时升1-2℃。
2、干燥阶段。实体水分继续蒸发,且逐渐进入硬化状态,外形趋于固定,干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃,需8-10小时。此阶段应调小风力。
3、定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢,菇体开始变硬,对干菇形状起决定作用,温度保持在55℃,需3-4小时左右。
4、完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃,并保持1小时左右可杀死虫卵,直至香菇内部湿度与表面湿度一致,含水量为11-13%,色泽光滑,干燥完成。(此做参考,具体按实际操作为准)