腊肠腊肉烘干机|三亚腊肉烘干机|温伴新能源 查看

传统烘干腊肉的弊端.一般家庭熏制腊肉的传统方法是将腌制过的猪肉经过烧炭、烧柴等烟熏的方式，但是随着市场的拓展，很多农产品加工企业通过大型的设备进行熏制，为保证其熏香味，也会采用烟熏的方式。这种方式不仅破坏环境，工艺周期长，设备简陋难以连续化生产，手工操作劳动力需求大，空气能腊肉烘干机，产品质量不稳定，存在严重的安全隐患。这样熏出的腊肠腊肉不卫生，表皮结痂干硬，卖相不好看，且更耸人听闻的是，因为燃烧不完全，高温中炭火和肉类的脂肪在熏制过程中易产生苯并芘，甲醛和环芳烃等强烈的致癌物质，诱发多种脏器和组织的**，如肺癌，胃癌等。随着热泵技术的不断成熟和应用领域的扩大，空气能企业纷纷推出腊味烘干的产品，经销商也纷纷将热泵烘干设备运用到腊肉的烘干。但是需要解决的问题是，如何让烘干出来的腊肉具有传统的熏香味呢?具体工艺是，在腊肉接近烘干或者达到含水量要求后，将腊肉再置于烟熏房内进行熏制，采用木炭熏制，三亚腊肉烘干机，如果希望有更诱人的香味，还可以增加松树和柏树的枝桠增加香味。采用这种方式可以 与传统熏制腊肉的方式保持一致，只是熏制时间上减少了，利用温伴热泵烘干的优势在更短的时间内使腊肉达到预期的烘干要求，再采用传统的熏制方式，让腊肉保持熏香味。但是，这种方式有着严重的缺点，熏制房一般和传统的熏制方式一样，是开式通透的，烟雾由上往上熏制腊肉，较终在屋顶四周排放到大气中，会对环境造成严重的污染。在大量烘干的情况下，采用熏制房的方式对环境污染很大，为此，许多经销商慢慢采用了烟熏炉熏制的方式，就是将干燥好的腊肉挂在烟熏炉里面进行熏制。烟熏炉地盘有一个烟雾发生器，也就是将发烟材料放在烟雾发生器中燃烧，产生烟雾后熏制腊肉。而烟雾的产生方式与传统的方式相似，将木质炭和混有水分的木屑或者松树、柏树的叶子放在电燃烧器上，使之不完全燃烧产生烟雾。有的时候会发生烟雾浓度不够的情况，此时可以由烟雾发生器产生的烟雾在鼓风机的作用下进入增压区，蒸汽喷头喷出的蒸汽与烟雾混合后，达到增压、增湿的目的。考虑到用户的不同要求和物料的数量，家庭香肠腊肉烘干机，温伴推出了一体式烘干设备，针对腊味的烘干还对产品进行了针对性的改进。腊味烘干设备都设置了进烟口，旁边配置燃烧火炉，干燥的同时进行熏制，一样可以制作烟熏腊肉，烟在封闭式干燥过程中进行内部循环，熏染浸润到每一个腊肠腊肉的体内，让烟熏的口感更佳，而不用担心产生苯并芘等致癌物质。

“四段烘干”，香菇更鲜美

在烘干前先对原料进行处理，即将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。根据菇面大小、

菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

具体烘干工艺如下：

一段：预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里，再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃，使香菇内部与外部温度达到45℃，腊肠腊肉烘干机，相对湿度上下限设为90%

，烘烤时间设为1小时。

*二段：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，；相对湿度上限65%，下限45%；时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干，香菇含水量已经降至

30%～40%。

*三段：提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，香菇内部水分越来越难往外走，提高温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加

温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前，温差波动不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃；相对湿度上限45%

，下限35%；时间设置为3个小时。

*四段：再提温烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本已经干了，剩下的水分不多，但还没达到工艺的要求，我们再把温度往上提高，将温度上限设置为70

℃，下限65℃；时间设置为2个小时。